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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

    Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



精品创业咖啡课程

针对人群:以下午茶歇为主的咖啡厅,咖啡西点爱好者,零基础创业者以及咖啡行业从业者。


培训方式:提前预约,循环教学,学会为止,精品小班制教学。


课程内容:意式浓缩咖啡,牛奶打法技巧,咖啡拉花技巧,虹吸壶,手冲壶的使用方法。


培训方式:提前预约,循环教学,学会为止,精品小班制教学。


授课时间: (上午9:00--11:30)       (下午13:00---16:30) 培训时间:8天-10天


 上课现场 马上咨询


第一课时


咖啡的概论及萃取


① 咖啡的起源、传播及生长环境


② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式


③ 咖啡机、磨豆机的结构说明


对咖啡油脂(crema)的理解,


压柄的方法(布粉),


咖啡机的清洗,磨豆机的清洁,咖啡豆的保管等


第二课时


打奶泡机融合练习


牛奶的选用及对牛奶成分的理解


打奶泡的基本顺序及打发原理


通过练习控制牛奶温度及流动性


心形拉花的手法及练习(代替物)


第三课时


心形拉花的手法及练习


咖啡制作以及卡布拿铁,浓缩的区分,做法


第四课时:


郁金香拉花的手法及练习(代替物)


第五课时:


手冲咖啡


手冲咖啡器具了解


手冲咖啡的制作流程及萃取条件


手冲咖啡的操作练习


虹吸壶的了解及萃取方法


虹吸壶的器具了解及萃取方法


摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法


冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法


第六课时:


全天:牛奶树叶练习(代替物)


第七课时:


牛奶树叶练习,单品咖啡的常见萃取方法介绍


对单品咖啡的理解


单品咖啡的常见萃取方式介绍


第八课时:


咖啡店的出品流程


模拟咖啡店点单:


① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡


② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯


③ 提高出品能力及速度练习


④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务


咖啡课程要求及特点:


因配方的特殊性,在配方允许的前提下,每位学员均可操作一份配料,独立控制,在老师指导下独立完成制作。


课程开始时,老师会先讲解当天教授的知识及配方特点,强调操作注意事项,学员先看老师完整操作一次后,才开始独立操作,直至完成。


课程结束后品尝成品,总结归纳当天课程要点,学员独立操作之成品均可带回,需自行携带包装盒和冷冻设备。


所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉,配备当下流行的咖啡工具和模具。本班采用小班教学的模式,尽领咖啡的技巧奥秘。


  • 电话直呼

    • 0571-86923891
    • 13484040243
    • 13588702584
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