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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

    Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



创意生日蛋糕课程

培训对象:面向对蛋糕表面奶油装饰和奶油制作有浓厚兴趣,零基础的初学者


从蛋糕制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。


培训方式:提前预约,循环教学,学会为止,精品小班制教学。


授课时间:   (上午9:00--11:30)       (下午13:00---16:30)


上课现场 在线咨询


课程安排:


第一课时:


上午:基础原料的了解,工具及设备的使用方法 原味戚风蛋糕的制作


下午:巧克力,抹茶,红丝绒蛋糕胚体的制作


第二课时:


三款基础裱花嘴的运用练习:锯齿,正圆,扁形锯齿,叶子


上午:花篮,圆形水滴,叶子,麦穗边,珍珠边,逗号边


下午:挤出花型玫瑰曲奇贝壳星星 花篮边


第三课时:


圆形蛋糕胚抹面,花纹刮板的使用方法及食用色素搭配运用


上午:蛋糕抹面奶油的制作,圆型配体的切割层次与加心的规则,


下午:蛋糕抹面的标准,花纹刮板的使用塑造,色素的搭配运用


第四课时:


卡通转印蛋糕及巧克力的融化方法,巧克力配件制作


上午:卡通转印的规则以及装饰蛋糕上的使用方法,巧克力使用的标准


下午:巧克力的融化方法与巧克力温度的掌握标准,巧克力配件的制作与保存


第五课时:


泡泡浴蛋糕、皇冠蛋糕、冰雪奇缘蛋糕、托马斯蛋糕的制作


上午:泡泡浴蛋糕与皇冠蛋糕的讲解设计与制作方法


下午:冰雪奇缘蛋糕与托马斯蛋糕的讲解设计与制作方法


第六课时:


立体蛋糕的讲解设计与制作:汽车蛋糕,芭比娃娃蛋糕制作


上午:汽车蛋糕胚体的造型设计与制作方法


下午:芭比娃娃蛋糕的造型设计与制作方法


第七课时:


半圆面蛋糕的胚底的处理,大熊蛋糕,福气猪蛋糕的制作


上午:半圆面蛋糕的造型制作方法与抹面的处理方法


下午:大熊蛋糕,福气猪蛋糕的造型设计与制作方法


第八课时:


异型胚体的造型设计与制作方法:方形蛋糕,心形蛋糕的制作


上午:异型胚体的造型设计与制作方法,以及蛋糕加心的制作方法


下午:方形蛋糕,心形蛋糕造型设计,以及抹面的制作方法


第九课时:


各式蛋糕抹面渐变色的讲解设计与制作,心形淋面蛋糕的设计与制作方法


上午:各式蛋糕的抹面渐变色的调色讲解与制作方法


下午:心形淋面蛋糕的讲解设计与制作方法


第十课时:


欧式水果蛋糕的搭配装饰与水果的摆放设计


上午:欧式水果蛋糕的搭配及注意事项,水果的挑选及处理


下午:裸蛋糕的制作和装饰(巧克力,红丝绒,抹茶,原味)的讲解与制作


第十一课时:


加高蛋糕胚体的制作方法,美人鱼蛋糕的造型设计与制作方法


上午:加高蛋糕胚体的烤制方法与加心的制作方法


下午:美人鱼蛋糕的造型设计与,抹面的方法,以及装饰的制作方法


第十二课时:


吃鸡蛋糕,熔岩蛋糕造成设计与制作方法


上午:吃鸡蛋糕的造成设与蛋糕抹面的制作方法以及造型的摆放


下午:熔岩蛋糕的造成设与蛋糕抹面的制作方法以及造型的摆放


第十三课时:


寿桃蛋糕,多层架子蛋糕的造型设计与制作方法


上午:寿桃的讲解与方法,以及多层架子蛋糕摆放设计


下午:寿桃蛋糕的成品的制作


培训时间:12-15天


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